Rafaelo kocke

Sastojci za koru:

• 6 belanaca
• 250 gr šećera
• 50 gr kokosovog brašna
• 100 gr brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 2 dl mleka

Sastijci za fil:

• 6 žumanaca
• 2 kesice pudinga od vanile
• 4 kašike brašna
• 15 kašika šećera
• 1 l mleka
• 125 gr maslaca
• 125 gr margarina
• 2 dl slatke pavlake

Potrebno još:

• 50 gr kokosovog brašna
• malo pečenih lešnika

Priprema kore:

Od 6 belanaca umutiti čvrst sneg  pa dodati 250 gr šećera.

Mutiti mikserom još malo, pa dodati kokosovo i pšenično brašno izmešano sa malo praška za pecivo.

Sad mešati špatulom, polako i strpljivo (bez miksera).

Staviti da se peče u rernu zagrejanu na 200 stepeni, i odmah smanjiti na 180. Ispeći koru, pazeći da ostane bela (to traje petnaestak minuta).

Ostaviti ispečenu koru da se ohladi, pa je preliti sa 2 dl vrelog mleka.

Priprema fila:

U činiji dobro izmešati 6 žumanaca, 2 kesice pudinga od vanile, 4 kašike brašna, 15 kašika šećera i 2 dl mleka.

8 dl mleka staviti da provri, pa kad provri dodati mu masu od žumanaca i skuvati je (par minuta). Ostaviti da se ohladi.

Kad se ova smesa ohladila, izmešati je sa maslacem i margarinom (prethodno dobro umućenim). Dodati i 2 dl umućene slatke pavlake.

Kad se doda šlag od slatke pavlake, više se ne muti mikserom, nego polako i nežno špatulom (varjačom).

Na koru staviti fil, pa odozgo posuti sa oko 50 gr kokosovog brašna.

Ostaviti da se ohladi, pa iseći na kocke, a na sredinu svake staviti po jedan pečeni lešnik.